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    面粉糕點桃酥制作方式

    點擊次數:   更新時間:2021-09-19 01:31:09     來源:www.fjnumcs.com關閉分    享:
         桃酥是家中老人喜歡的一種傳統中式點心,由于血糖的問題,外面賣的不敢吃,所以我就時不時的給他們烤一盤,將糖量控制下來,吃起來,更放心,更安心。桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國,主要成分是面粉、雞蛋、油酥等。
          原料:低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量。
          做法:先預熱烤箱約8分鐘,然后取一半的面粉(130克)放入烤盤中攤開入烤箱,用180度烤15分鐘左右,至面粉微微變黃并且有面粉的熟香味,取出晾涼。把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。過篩入廚師機的攪拌缸中。倒入植物油和室溫軟化的黃油。
          開廚師機的min檔,屬于超低速檔位,攪拌約30秒鐘停止機器,此時粉類和油類已經完全混合,而且呈松散狀。倒入蛋液。繼續開min檔,攪拌約20秒鐘停止機器,此時已經呈很松軟的面團。取出面團,用保鮮膜包好,松弛30分鐘。面團松弛好后,分成若干份,用手揉圓,按扁。放入烤盤,表面刷上蛋液,再放上核桃碎,就可以烤制了。

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